تزئین هندوانه به شکل سبد

 ۱)

۲)

۳)

۴)

۵)

۶)

۷)

دیزی

 

مواد لازم براي (۶-۷ نفر):

گوشت گوسفندی با استخوان 1 کیلو - دنبه 300 گرم -

لپه يك فنجان سرخالي - پياز متوسط يك عدد -

آبليمو يك قاشق سوپخوري - آب گوجه فرنگي يك فنجان -

رب گوجه فرنگي يك قاشق سوپخوري - سيب زميني 5 عدد-

 نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه :

گوشت و دنبه را پس از شستن 10 قسمت كرده و آن را سرخ كنيد تا طلايي شود.

پياز را در روغن سرخ نماييد و لپه خيس داده شده را به پياز اضافه كرده

و لپه را هم كمي تفت دهيد.

 گوشت سرخ شده را با 4 ليوان آب ، زردچوبه ، لپه و پياز داغ با شعله ملايم بپزيد.

سپس آبلیمو را به آبگوشت اضافه كنيد.

در اواخر طبخ 5 تا 6 عدد سيب زمينى را پوست گرفته

و با كمى نمك ، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه مي كنيم.

 بعد هم آب گوجه فرنگي و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه كنيد.

نان سنگک ،پیاز، ،دوغ،سبزی خوردن،یادتان نره نوش جان کنید .

مرغ بریان در فر

 

 مواد لازم برای 4 نفر:

 مرغ درسته 1 عدد متوسط- زعفران دم کردن مقداری- آبلیمو 1 استکان-

 کره 50 گرم- سیر 2-3 حبه- گوجه فرنگی 1 عدد متوسط-

 فلفل دلمه ای 1 عدد متوسط- ادویه طعم دهنده به مقدار لازم- نمک به مقدار لازم

 

 طرز تهیه:

 ابتدا فر را با حداکثر دما روشن کنید و بگذارید داخل فر کاملاً داغ شود.

مرغ را بشوئید درون شکم مرغ را خالی و تمیز کنید و 15 دقیقه

داخل آب نسبتاً گرم قرار دهید تا خونابه داخل مرغ کاملاً خارج شود.

بعد گردن و قسمتهای اضافی سر بال مرغ را با قیچی بچینید.

زعفران، ادویه و آبلیمو را با هم مخلوط کنید و هم بزنید

تا سس یکدستی حاصل شود.

مرغ را از آب در بیاورید و داخل سبد بگذارید تا آب آن چیده شود.

 دقت کنید که مرغ کاملاً خشک شود.

تمام سطح مرغ و داخل شکم آنرا با نمک آغشته کنید

 و بعد با قلمو سطح و شکم مرغ را با سس آبلیمو بپوشانید.

 این کار را چند مرتبه تکرار کنید تا رنگ و بوی مرغ کاملاً عوض شود.

 مرغ مزه دار شده را 10 دقیقه داخل یخچال بگذارید و در این مدت

 چندین مرتبه از سس آبلیمو روی تمام سطح مرغ و داخل شکم آن بریزید.

 گوجه را به دو نیم تقسیم کنید و فلفل دلمه ای و سیر را به قطعات

 درشت خرد کنید و در داخل شکم مرغ قرار دهید.

دو ران مرغ را از قسمت پایین پایش روی هم قرار داده و بهتر است که ببنیدید.

 دوباره مقداری از سس آبلیمو روی تمام سطح مرغ بریزید و مرغ را

به سیخ جوجه گردان دستگاه فر بکشید و داخل محل مخصوص قرار دهید.

شعله گریل را روشن کنید و سیخ را در حالت گردان تنظیم کنید.

هر 15 دقیقه یکبار، با قلموی آشپزخانه سطح روی مرغ را با

مخلوط کره ذوب شده و 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده پوشش دهید

 تا هم خشک نشود و هم کاملاً طعم دار و ترد شود.

مدت پخت مرغ در فر 3 ساعت می باشد.

 

کتلت سویا

 

مواد لازم براي چهار نفر:

سويا: نيم كيلو

روغن: 10۰ گرم

پوره سيب‌زميني: 200 گرم

پياز رنده شده: يك عدد

تخم‌مرغ: يك عدد

جعفري خرد شده: يك قاشق بزرگ

نمك و فلفل سياه: هر كدام يك قاشق چايخوری

مواد لازم براي سس:

روغن: يك قاشق

آرد: نصف قاشق چايخوري

آب گوجه‌فرنگي: يك ليوان

نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا بايد سيب‌زميني پخته را به شكل پوره در آوريد.

 بعد بگذاريد خنك و سفت شود. پس از خنك شدن،

يك قاشق روغن به آن اضافه كرده و سويا، پياز، تخم‌مرغ، نمك،

 فلفل و جعفري را كه در روغن كمي سرخ كرده‌ايد به پوره اضافه كنيد

و هم بزنيد تا از آن خميري درست شود.

سپس خمير را به شكل گلوله‌هاي كوچك درآورده و هر كدام را

 با كمي آرد بپوشانيد و در روغن كه قبلا داغ شده است سرخ كنيد.

سس را چگونه درست مي‌كنيم؟

 ابتدا روغن را داغ كرده، آرد را در آن ريخته و كمي هم بزنيد،

بعد آب گوجه‌فرنگي را با نمك و فلفل داخل آن بريزيد.

 حال كتلت سرخ شده را در ظرف بگذاريد و روي آن سس بريزيد.

نكته: اگر دوست داشتيد، مي‌توانيد با سس ميل كنيد،

وگرنه مانند تصوير به سليقه خودتان كتلت‌ها را تزيين كنيد.

 

جغور بغور

 

مواد لازم برای 5 تا 6 نفر:

جگر سفید گوسفند= 1عدد
جگر سیاه گوسفند=1 عدد
دل گوسفند=1 عدد
قلوه گوسفند=2 عدد
پیاز متوسط=4 تا 5 عدد
روغن(یک لیوان معمولی سرخالی)
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:

پیاز این غذا به نسبت بیشتر از غذاهای دیگر است.

پیاز را بشکل خلال خرد می کنیم با روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود.

جگر سفید را شسته ریز خرد کرده داخل پیاز می ریزیم.

حرارت را ملایم کرده در ظرف را می گذاریم تا آب جگر کاملا تبخیر شود.

یک لیوان آب داخل ظرف جگر می ریزیم می گذاریم جگر در ظرف دربسته

با حرارت ملایم بپزد(جگر سفید دیرپز است) در صورتیکه آب آن تبخیر شد

و نپخت مقداری آب اضافه می نماییم.

باید بعد از پخته شدن دو تا سه قاشق آب داشته باشد

بعد پوست نازک جگر سیاه را می گیریم و آنرا می شوییم و ریز خرد می نماییم

و در ضمن خرد کردن رگ و ریشه آنرا جدا نموده و داخل جگر سفید ریخته.

دل را نیز شسته و خرد می کنیم و قلوه را از وسط دو نیم کرده

پوست آنرا گرفته قسمت وسط آنرا که بشکل ریشه است کاملا جدا می نماییم

(این قسمت بسیار بدبوست و باید برداشته شود)قلوه را نیز خرد کرده

با دل داخل ظرف جگر می ریزیم هم می زنیم.

بعد از چند جوش نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده

چند دقیقه می گذاریم تمام مواد با هم بجوشند و سس آن غلیظ شود.

 این خوراک را می توان بتنهایی با جگر سفید تهیه کرد که باصرفه تر است؛

در اینصورت 3 عدد جگر سفید بطریق فوق طبخ می شود.