مواد لازم برای 4 نفر:

 مرغ درسته 1 عدد متوسط- زعفران دم کردن مقداری- آبلیمو 1 استکان-

 کره 50 گرم- سیر 2-3 حبه- گوجه فرنگی 1 عدد متوسط-

 فلفل دلمه ای 1 عدد متوسط- ادویه طعم دهنده به مقدار لازم- نمک به مقدار لازم

 

 طرز تهیه:

 ابتدا فر را با حداکثر دما روشن کنید و بگذارید داخل فر کاملاً داغ شود.

مرغ را بشوئید درون شکم مرغ را خالی و تمیز کنید و 15 دقیقه

داخل آب نسبتاً گرم قرار دهید تا خونابه داخل مرغ کاملاً خارج شود.

بعد گردن و قسمتهای اضافی سر بال مرغ را با قیچی بچینید.

زعفران، ادویه و آبلیمو را با هم مخلوط کنید و هم بزنید

تا سس یکدستی حاصل شود.

مرغ را از آب در بیاورید و داخل سبد بگذارید تا آب آن چیده شود.

 دقت کنید که مرغ کاملاً خشک شود.

تمام سطح مرغ و داخل شکم آنرا با نمک آغشته کنید

 و بعد با قلمو سطح و شکم مرغ را با سس آبلیمو بپوشانید.

 این کار را چند مرتبه تکرار کنید تا رنگ و بوی مرغ کاملاً عوض شود.

 مرغ مزه دار شده را 10 دقیقه داخل یخچال بگذارید و در این مدت

 چندین مرتبه از سس آبلیمو روی تمام سطح مرغ و داخل شکم آن بریزید.

 گوجه را به دو نیم تقسیم کنید و فلفل دلمه ای و سیر را به قطعات

 درشت خرد کنید و در داخل شکم مرغ قرار دهید.

دو ران مرغ را از قسمت پایین پایش روی هم قرار داده و بهتر است که ببنیدید.

 دوباره مقداری از سس آبلیمو روی تمام سطح مرغ بریزید و مرغ را

به سیخ جوجه گردان دستگاه فر بکشید و داخل محل مخصوص قرار دهید.

شعله گریل را روشن کنید و سیخ را در حالت گردان تنظیم کنید.

هر 15 دقیقه یکبار، با قلموی آشپزخانه سطح روی مرغ را با

مخلوط کره ذوب شده و 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده پوشش دهید

 تا هم خشک نشود و هم کاملاً طعم دار و ترد شود.

مدت پخت مرغ در فر 3 ساعت می باشد.