مواد لازم :
برنج :۳ لیوان
سیب زمینی بزرگ : یک عدد
تخم مرغ : یک عدد
گوشت چرخ کرده :۲۰۰ گرم
گردو :۵۰ گرم
زرشک :۵۰ گرم
کشمش :۵۰ گرم
پیاز :یک عدد
سیر :یک تا دوحبه
رب گوجه : یک قاشق غذا خوری
ادویه کاری : دو قاشقچای خوری
زعفران : به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده و سیر له شده و نمک وفلفل را
خوب تفت می دهیم و بعد کشمش و زرشک و گردو خورد شده را
به آن اضافه می کنیم.
(اندازه گردوها باید ریز باشه اندازه نخود) ودر آخر هم رب گوجه و ادویه را
اضافه می کنیم و می گذاریم آب آن تمام شود و به روغن بیفتد.
برنج را با نمک بدون روغن کته میکنیم. کمی آب آن را اضافه می ریزیم
تا برنج خوب له شود(مثل برنج شیر برنج ).
بعد برنج را با غذا ساز ویا با گوش کوب خوب نرم می کنیم
و می گذاریم سرد شود
.نکته مهم این است که برنج کته اصلأ نباید آب داشته باشد .
سیب زمینی را با کمی نمک می پزیم و رنده می کنیم.
برنج وسیب زمینی وتخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم و بعد ورز می دهیم .
کلأ خمیر مقداری چسبندگی داره ونباید خیلی هم سفت بشه.
اگه خیلی شل بود می توانیم یکی دو قاشق آرد به آن اضافه کنیم.
خمیر من دوقاشق غذا خوری آرد برد.
ولی اصلأ در ریختن آرد عجله نمی کنیم واز این بیشتر هم نمی ریزیم
چون مزه خوب برنج از بین می ره .
وقتی کوبه ها را آماده کردیم خودش به میزان زیادی سفت می شه .
در آخر هم کمی پودر زعفران به آن می افزاییم که دلخواه است
و می توانیم استفاده نکنیم.
یک ظرف آب کنار دستمون می گذاریم وکف دستمون را خیس می کنیم.
وبه اندازه گردو از خمیر بر می داریم وکف دست باز می کنیم
وکمی ار مواد گوشت را وسط آن می گذاریم ومثل سوسیس می پیچیم.
تمام کوبه ها را آماده می کنیم ودر سینی می چینیم
در یک ظرف دیواره بلند کوچک روغن می ریزیم وروی حرارت زیاد می گذاریم
تا روغن کاملأ داغ شود وبعد کوبه ها را داخل روغن می اندازیم .
وقتی خودش را گرفت حرارت را کم می کنیم.تا آروم سرخ بشه.
